Mel deles ofte opp i fire hovedkategorier: siktet mel, sammalt mel, helkorn, og kli. Finbakstmel er et mel med en utmalingsgrad på ca. Det har en litt lysere farge enn siktet hvetemel og har en.
I siktet mel benytter man bare kjernen av kornet, i fint eller grovt sammalt mel. Til forskjell fra annet mel klumper ikke idealmelet seg så lett, og det løser seg fort . Er det noen forskjell åp bakeegenskapene på de to meltypene? Siktet hvetemel har ikke fiber i seg, og har dermed høyere andel gluten vs stivelse.
Regal Finbakst er et siktet hvetemel med lavere utmalingsgrad og lysere farge enn vanlig hvetemel. Melet har middels høyt proteininnhold og god gluten. Bakvetemjøl spesial er det samme som finbakstmel. Rågsikt er en ferdig blanding av siktet rugmel og hvetemel.
Lantrågmjøl er en blanding av finmalt fullkornsmel av rug, hvetemel og bygg. Det finnes tre hovedtyper av mel: siktet mel (hvitt mel), sammalt mel og helkorn. I tillegg må elevene kunne vise at de har lært hva som er forskjellen på de viktigste melsortene.
Hva vil du som ernæringsfysiolog anbefale forbrukeren å se etter når man velger meltype? Og det er derfor siktet hvetemel er det som er vanligst å bruke når vi.
Regal og Møllerens sitt fullkorn hvetemel.