Hvordan påvirker inntaket av mettet fett kolesteroløkningen i blodet og utvikling av hjerte- og karsykdom? Ny forskning viser at mettet fett ikke øker risiko for hjerte- og karsykdommer som tidligere antatt. Men i utkastet til de nye kostrådene anbefales fremdeles .
Gir inntaket av meieriprodukter økt risiko for hjerte- og karsykdommer? Det har vært godt kjent at mettet fett og transfett øker kolesterolet. Halvparten fikk kostintervensjon med råd om å erstatte mettet fett med. Fordi hjerte- og karsykdom er den sykdomsgruppen som tar flest liv, . Et høyt inntak av mettet fett fører til økt kolesterol, som fører til økt risikoen. Det å delvis erstatte mettet fett med sunne karbohydratrike matvarer og ikke-mettet fett reduserer risikoen for hjerte- og karsykdom med opp til . I flere tiår har det vært allment akseptert at mettet fett fører til økt forekomst av hjerte- og karsykdom.
Ny forskning setter imidlertid spørsmålstegn . Mens det ikke ser ut til at det totale fettinntaket påvirker risikoen for hjerte- og karsykdom, vil det å bytte ut mettet fett med umettet fett på sikt . Mange undersøkelser har funnet at et høyt inntak av mettet fett fra melkeprodukter ikke er forbundet med risiko for hjerte- og karsykdom. Myten om at mettet fett er en årsak til hjerte- og karsykdommer er i ferd med å slå sprekker. Det viser en ny, norsk kostholdstudie utført av .